Hoy nos hemos tomado una selección de Tés con Tino Caballero, amigo y colaborador de la sección ECO, en el Local de Hostelería Ecológica del que es copropietario en Gijón y cuyo nombre es Green Bio Zone situado en Marqués de Casa Valdés, 14, 33206 Gijón.
En esta reunión informal nos ha resumido en este artículo una serie de conceptos y dudas que nos han preguntado sobre la agricultura ecológica que espero que os puedan ser de utilidad.
Qué duda cabe de que la vida conlleva una constante toma de decisiones. Llegados a un punto debemos decidir sobre numerosas cuestiones que afectan a nuestro bienestar y salud, así como del entorno que nos rodea. La alimentación es una de esas cuestiones más esenciales sobre las que debemos de elegir si no queremos que otros lo hagan por nosotros.
En este artículo os muestro alguno de los argumentos por los que decantarnos por los alimentos ecológicos frente a los convencionales. Este es un cruce de caminos en el que nos conviene saber optar por la mejor de las opciones.
Somos lo que comemos y pese a que mucha gente no preste atención a esto o le dé la suficiente importancia, los resultados de una buena alimentación saltan enseguida a la vista.
Estudios publicados recientemente confirman las enormes propiedades de los productos ecológicos. La conclusión clara: los alimentos ecológicos son más nutritivos y sanos frente a los convencionales, al tener mayores concentraciones de antioxidantes y menores residuos de metales tóxicos pesados y de pesticidas, según un estudio avalado por la revista científica “ British Journal of Nutrition”
El equipo que ha trabajado en este estudio ha constatado que consumir frutas, hortalizas y cereales ecológicos así como sus elaborados, proporcionan una cantidad adicional de antioxidantes equivalente a tomar entre una y dos raciones más de frutas y hortalizas al día. Esto junto a la reducción de ingesta de metales tóxicos a través de la alimentación como cadmio, plomo y mercurio hacen que esta sea la opción más saludable de cuidar nuestra alimentación.
La salud del planeta
Está claro que consumir productos ecológicos significa apostar por nuestra salud, pero no solo es eso. También significa el cuidado del planeta en el que vivimos.
El actual modelo de agricultura y ganadería extensiva es una de las principales causas del cambio climático. Las mayores emisiones directas de la agricultura se deben al sobreuso de fertilizantes, a la destrucción de ecosistemas para la obtención de nuevos terrenos degradando sus suelos y al modelo de ganadería intensiva.
Es por esto por lo que es vital cambiar el modelo de agricultura alejarse del uso de pesticidas, fertilizantes, transgénicos y consumo masivo de agua y petróleo.
Es posible una agricultura basada en la biodiversidad, la sostenibilidad ambiental y social que contribuya a paliar los efectos del cambio climático.
Aquí por tanto tienes una razón más para consumir productos ecológicos
Faustino Caballero Muñiz
Presidente de la Asociación Nacional de Gastronomía Ecológica AGASE
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